Ingredientes

• 1 libra de camarón, pelados y desvenados.
• 1 lata de Leche Evaporada LA LECHERA.
• 1 taza de coco fresco.
• ½ cebolla paiteña, picada finamente en cuadritos.
• 1 ají, picado finamente en cuadritos.
• ½ cucharada de jengibre, fresco picado finamente en cuadritos.
• 1 cucharadita de comino.
• ½ cucharadita de azúcar.
• ½ cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de cilantro, fresco picado.
• 1 cucharada de cebollín, fresco picado.
• 1 diente de ajo, machacado.
• 1 cucharada de pasta de maní.
• ½ cucharadita de ralladura de limón (opcional).

Preparación

1. 1. Licua la Leche Evaporada LA LECHERA, coco fresco y cebolla por 3 minutos. Reserva.
2. En una sartén con un poquito de aceite dora el ají, ajo, jengibre, comino, jugo de limón, camarones y cilantro. Una vez que estén un poco rosados, retíralos y reserva.
3. En la misma sartén, coloca la preparación del paso 1 más la pasta de maní. Espera que espese, añade cúrcuma y azúcar. Deja cocer por 2 minutos.
4. Agrega los camarones y déjalos cocer hasta que estén crocantes. Termina la preparación con algo de sal, ralladura de limón y cebollín.